豚とじゃがいものトマトジュース煮込
料理工房 カリナリーアート 2012.Mar.
| ＜材料＞ | |
| 豚肩ロース塊肉 | 200g ・・・4cm角切り 塩麹・こしょうに一晩以上漬けておく |
| 塩麹 | 大さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| バター | 大さじ1 |
| にんにく | 1/2片 ・・・みじん切り |
| じゃがいも | 350ｇ ・・・皮を剝き、4～5等分に切る |
| ＜調味料＞ | |
| トマトジュース | 200ml |
| ケチャップ | 大さじ1 |
| 水 | 150ml ～ |
| ベーリーフ | 1枚 |
| こしょう | 少々 |
| ＜添え＞ | パセリのみじん |
| ＜作り方＞ | |
| 1) | 塩麹に漬けた豚肉に小麦粉をまぶす。厚手の鍋にバターを溶かし、豚肉を焼く。（中弱火） |
| 2) | にんにくを加え炒め、香りが出てきたら、じゃがいもと＜調味料＞べーリーフを加え、蓋をして約25分～ことことと煮込む。（途中2～3回混ぜる） |
| 3) | 器に盛り付け、パセリをふる。 |
