2024年4月アーカイブ

今日で酒母を立ててから20日が経過しました

野生酵母の働きをしっかりと抑えつつ乳酸菌を活躍させることができ良い環境が整いました

本日無事に酵母を投入しました！

今のところほぼ予定通りで超絶順調です

なんだか順調すぎる気もしますが・・・

酒母担当のW邉君のすばらしい衛生管理に感謝です！！！

夏目

コロナウイルスが５類になってから樽の注文が増えました。

嬉しいです！

この樽は結婚式の披露宴で鏡割りするそうです。

おめでとうございます！

嬉しいことがたくさんありますように！

T.M

自身が本社蔵で造る最初の山廃の為１番心配していた乳酸菌が良い感じに反応してきました！

順調に菌のリレーが行われ一安心です

これからさらに乳酸菌を活躍させて来週半ばには予定通り酵母添加出来そうです

夏目

本社工場のある設楽町ではちょうど桜が満開です。

急に暖かくなり、蔵の中でも半袖で過ごせるようになりました。

酒の仕込みもあと1ヵ月ほどです。最後まで気を抜かずに頑張ります！

by.原田

昨年の7月1日付けで吟醸工房より本社へ移動になりました

15年ぶり？の本社蔵復帰となり8ヶ月が経ちました

本社復帰後最初に任された仕込みは「山廃　醁」

ほうらいせんの松潤こと酛屋のW邉君とまずは酛立て完了です

吟醸工房の「山廃　七」にも負けないお酒になりますように～

夏目