2021年2月アーカイブ

こんにちは。利き酒大好き蔵人です。

今年も全国各地の立春朝搾りを集めて利き酒を行いました。

そういえば、去年もおととしもちょうど立春のこの時期にブログをあげたような...

この立春朝搾りはどの蔵も立春の日にあわせて上槽・ビン詰めを行うという、

製造者泣かせのかなり高度な酒造りを要求されているような企画だと感じます。

もろみは搾りたいタイミングが制限され、濾過もされず誤魔化しも効かない

まさに素のままの作り手の力量が表現されているのではないでしょうか。

酒の規格はどこも似たり寄ったりなんでが、、、

ほんと各お蔵さんの特徴が出るんだと思います。

自社の酒との比較は勉強になることばかりです。

　今日は吟の濾過です。今期は仕込み本数が少ないので

濾過も少しゆとりをもって作業できてます。

　炭モレなどミスをしないように気を付けて作業していきたいです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　K・M