2017年10月アーカイブ

弊社で使用の酒母には高泡形成酵母（泡が上がる酵母）が使われるものがある。

泡が、ご覧のようによく上がる。

発酵によって、酵母の盛んな増殖とともに炭酸ガスが泡となって、

タンクを超えて溢れんばかりに増えていくのである。

大事な大事な泡なので溢れないように、タンクを嵩増しするように泡笠（白いやつ）を取り付けたのだが、

あまりにも元気が良いようで、ひとつじゃ不安でふたつ重ねて付けた。

なんだか発達した積乱雲のようだ。。。

（...櫂入れがしにくい。

　　　　　　世話のかかるやつだが、酵母の生理状態が観察しやすいので育てている実感がなんとも楽しかったり♪）

いや、今週末は台風に注意だ！

発達した勢力のまま列島に上陸しそうなのです。

と、いうことを思い出したので

発達した元気な酒母の記事をchoice。

で、特に関係ありませんでしたが…

最近、長雨続きですっかり冷え込んできたので、皆様お身体にはくれぐれもご自愛下さい。

週末の台風にもご注意を！

今季の造りがスタートして約一ヶ月

本社蔵の仕込みが13本目を留めた今日

待ちに待った一本目の搾りを迎えることができました。

仕込１号

今年の搾りたてもおいしくできあがりましたよ！

新酒お楽しみに♪

今日は思う存分、いただきましょう♪

10.1日本酒の日