山廃酒母完成！

やっと肩の荷がおりました。

４月２日にたてた酛、山廃は３２日間という長い時間をかけようやく酛卸しをすることができました。

１ヶ月、毎日面倒見てきたので終わってしまうと少し寂しい気もしますが・・・今はとりあえずホッとしてます。

最初は亜硝酸反応が出てくるのにやや待ちぼうけし、

酸が出てきたな～って頃に亜硝酸はそそくさといなくなり・・・

なにかとそわそわさせられましたが、とりあえず安全に酵母を導くことができたので時間と面倒をたっぷりかけてあげてようやく完成です！

いよいよ明日、添仕込み！