立春に向け　カウントダウン

2月1日（金）　立春まであと三日

「立春朝搾り」に向けてカウントダウン・・・3・2・1・・・　

おなじみの光景のデジ写真

数日前の醪の状貌とパッと見には変化なし

ただし醪の成分は・・・・

アルコール度数は17％程度に

日本酒度は±0程度に

発酵状況は順調そのもの！

2月4日（月）立春に向けてカウントダウン

もろみの品温も搾りに向けてゆっくりダウン

もろみ温度の誘導が酒質の整いには大切です。

ｂｙ　遠山