平成２４年１２月３１日（月）
うるう年の今年の大晦日は３６６日目
オリンピックイヤーであったり・・・・今年もいろいろありました。
そんな今年も残すところあと数時間・・・・
３６６日目の本社蔵業務は・・・・
いつもと変わらず白米が蒸しあげられ
麹造りから添え仕込み・仲仕込みが行われています。
仕込みと並行して「新春初しぼり」の上槽作業も・・・・
仕込み３１号「新春初しぼり」の仕込みタンク （１２月３０日 夜 撮影）
仕込みタンクの中では順調に発酵を続けた醪が搾りの時を待っています。
大晦日の今日、「新春初しぼり」の醪はしぼり機に掛けられ
コンコンとしぼられる「新春初しぼり」
大晦日の今日から明日の早朝までしぼり続けられ
元日早朝から壜詰めが行われ、正午ごろには店頭に・・・・
そんなしぼりたてのお酒を一足お先にお味見！
新春を祝う「初しぼり」、一足お先に頂いたお酒の評価は
「上品な味わいの中に、程よい酸味がきいて・・・」
２０１３年 「新春 初しぼり 癸巳」 お勧めの逸品です。 
ｂｙ 遠山
2012年も残すところあと一週間余りとなりました。
関谷醸造では年末年始に召し上がっていただく特別なお酒を準備して
皆様のお越しをお待ちしています。
「純米 しぼりたて」から自家製の焼酎を醸造アルコールとして添加した
「米由来のお酒 しぼりたて」
純米 しぼりたて （1.8ｌ ￥2,625 720ｍｌ ￥1,313）
米由来 しぼりたて （1.8ｌ ￥2,205 720ｍｌ ￥1,092）
今年話題となった塩麹、酒蔵の造る麹は一味違います。
200ｍｇ入り （￥420） 1ｋｇ入り （￥1,050）
少々危険を伴う発泡性のある「活性にごり酒 明眸 志野」
720ｍｌ （￥1,323）
少々財布のひもを緩めて「純米大吟醸 しぼりたて 木札」はいかがですか！
720ｍｌ （￥2,730）
年末年始 期間限定発売の量り売り
「純米大吟醸 量り売り」 720ｍｌ （￥3,157）
上品さのあるお酒とは、まさしくこのお酒です。 一度お試しあれ！
年明け早々に発売するお酒
「新春 初しぼり 癸巳」 1.8ｌ （￥3,360） 720ｍｌ （￥1,680）
元日早々にしぼり始め、早朝より壜詰め・・・・
注意 ： 「新春 初しぼり 癸巳」は25年1月1日（火） 正午過ぎ頃からの発売になります。
皆さまのお越しを心からお待ちいたします。
ｂｙ 遠山
12月21日（金）
日本酒の会 ｓａｋｅ ｎａｇｏｙａ の定例会に参加しました。
今年最後の会のテーマは「大吟クラスの酒」
１２点のお酒の価格は、ほぼ1万円アッパークラスがずらり
さて、きき酒は12点すべてを惜しみなくブラインドで吟味
酒の肴は、旬な寒ブリのお刺身に 
寒い冬には鍋料理
美味しく料理を味わいつつ、大吟醸酒を吟味
情報交換にも余念がありません！
最後は12銘柄のお酒をカメラに収めて 
さて、お気に入りのお酒が見つかったでしょうか？
懐も緩む年末年始、平素飲むお酒よりも少々高級なお酒を
味わってみてはいかがでしょうか！
ｂｙ 遠山
名古屋錦のイタリアンレストランで美味しいワインと日本酒を頂いた翌日
本社蔵にて平成24年度の第3回「呑み切り」が行われました。
呑み切りきき酒対象酒は70点強
味の良し悪し、熟成具合等々を評価
今後 壜詰めされる商品の為の留意点から
本酒造年度の製造に活かすヒントが・・・
日本酒製造現場でもＰＤＣＡは大切です。
ｂｙ 遠山
１２月１３日（木）
黒装束の面々が弊社の本社蔵へ・・・・・
去る１０月１８日に行った地元田口高等学校の「ふるさとの産業」講座
今日はその第二弾、学ラン姿やセーラー服姿の生徒が蔵見学
とは言っても、蔵内の見学にはいつものごとく白装束に！
甑から麹室、酒母室、上槽室 等々をご案内
講座で話した仕込みタンクの醗酵具合も直接体感！
これからの人生の参考になったかは・・・・？
どちらにしても社会人になってからの日々の努力が
以後の人生を左右します。
ｂｙ 遠山
12月12日（火）
愛知県酒造技術者研究会の総会と新酒持ち寄り会が名古屋市内で行われました。
総会の後の新酒持ち寄り会、どの製造者も今期の製造特性や酒質の出来栄えに
興味津々
他社のお酒を飲んで自社の長所や短所を見極める・・・
清酒製造には欠かすことのできない官能評価
さて、製造者自らが下す今年のお酒の出来栄えは？
甘～いお酒に辛口評価が！ 
新酒持ち寄り会の後は、その新酒を居酒屋へ持ち込んでの懇親会
いつものごとく盛り上がり、二次会へ・・・・
今日は12月12日 イチ・ニ・イチ・ニと自然に足が向いた先はイチイ！
美味しい日本酒に改めて 「乾杯」 
ｂｙ 遠山
12月2日（日）
最近のブログは毎回白装束の登場ばかりですが
ありがたいことに毎週毎週オーダーメイド酒の酒造り体験が行われています。
毎年毎年のリピーターの方々もいれば、今回の様に初受注・初体験の方も・・・・
他蔵で酒造り体験はしたことがあっても
弊社の吟醸工房蔵でのオーダーメイド酒の酒造り体験は初挑戦
蔵が違えばカリキュラムもそれぞれ、それなりに楽しんでいただけている様です。
たまには私も記念写真に納まって・・・・
年内には、しぼり直後の生まれたてのお酒を直送でお届けいたします。
お楽しみに！
ｂｙ 遠山
吟醸工房蔵で行われる酒造り体験
オーダーメイド酒の受注が引切り無しに続き
今週も平日から週末まで・・・・
先ずは、Ｉ酒店様のオーダーメイド酒の酒造り体験
今年で5年目、初参加の方もいれば 手慣れた体験者も
酒造り体験を楽しむメンバーをカメラに収めて
最後はみんなで集合写真をパチリ
来年の2月には勉強会？
新酒を囲んでお酒談議をいたしましょう。
12月1日（土）
吟醸工房のある豊田市黒田では日中に初雪がチラチラ 
酒造りシーズン到来を思わせる雰囲気の中、酒造り体験が・・・
蒸上げられた白米を台に広げて１０℃まで冷ましましょう。
蒸米が冷めたところで仕込みタンクに投入
（大切なお米をこぼさない様に！）
酒造りに欠かすことのできない櫂入れ
全体が均一になる様しっかり櫂棒で撹拌しましょう。
最後は美味しいお酒の出来上がりを願って神頼み！
「新酒しぼりたて」の出来上がりをお楽しみに！
ｂｙ 遠山
