指折り数えて・・・
片手で2月4日（土）立春朝搾りの上槽・壜詰め・出荷日を数える
ことが出来るようになりました。
あと四日で・・・
今日は立春朝搾り予定酒もろみの最新情報をお届けします。
発酵タンク 2号
平成23酒造年度 仕込み47号 立春
24年1月9日に留仕込を終え、今日で23日目の醪
発酵タンクを覗いてみると
順調な発酵が読み取れる状貌が・・・・
「プチプチ・パチパチ」と小さく弾ける小粒の泡
立春醪は「そろそろ搾っても良いよ！」とつぶやいています。
立春早朝より搾られる醪
今年も「蓬莱泉 立春朝搾り」（純米酒 精白55％）ご期待ください。
お求めは、日本名門酒会 加盟店のお店で ！
販売価格は￥1.575－ （税込）
2月4日（土） 正午ごろから販売予定です。
ｂｙ 遠山
1月22日（日）
今週も吟醸工房にてオーダーメイド酒の酒造り体験が行われました。
今日の体験者は名古屋で居酒屋店を経営するＳグループの方々
一昨年、昨年に引き続き本年もお店のオリジナル酒の仕込みです。
参加者は約半分の方々が体験者そして約半分の方々は初体験
お店で提供する品と同様に丁寧に・・・手を添えて・・・お米を零さぬ様・・・
ひと手間加えること、一工夫することがお店の料理にもお酒に造りにも大切です。
二本のタンクに仕込まれたお酒は3月上旬には「しぼりたて」として
お店の看板商品に！
デジカメ写真のお顔をお店で見かけたら
オーダーメイド酒をご注文してみてください。
思いのこもった「しぼりたて」を提供していただけると思います。
ｂｙ 遠山
1月15日（日）
ウエスティン ナゴヤ キャッスル 天守の間で開催された
酒のつぼい企画「ほうらいせんを楽しむ会」に出席者の皆様
会を充分にエンジョイできたでしょうか？
開場とともにひらかれたマッチィングきき酒
5点の商品をきき酒、脳裏に香り味わいをしっかり記憶
その後、対照酒5点をきき酒して・・・・すべてきき当て出来れば素晴らしい賞品が！
会場を案内する若き主催者 坪井君 ホテルマンと見間違えそう！
ステージには巨大な「吟」「空」のレプリカが飾られ 会を盛り上げます。
レプリカにも増して会を盛り上げていただいた
女流漫談 ＮＨＫお昼の情報番組「さらさらサラダ」でお馴染みの
さやか結さん
満面の笑顔は福を呼んでくれました。
彼女は奥三河の清酒「ほうらいせん」が生まれた設楽町出身です。
開会を待つお客様
本日の「ほうらいせんを楽しむ会」主催者 坪井様ご挨拶
乾杯後は、あちらで一杯
こちらでも一杯
テーブル席でいただく和の料理、お酒はやはり「ほうらいせん！」
しぼりたてから生酒、お燗酒も 
思考を凝らして提案したコーナー酒はいかがでしたか？
斗壜どりの純米大吟醸酒 今朝しぼりには長蛇の列が・・・
ステージ上では「吟」「空」レプリカと共に
ハイ ポーズ 
最後の締めは、本会の企画者 つぼいＪｒが三本〆
ご参加された皆様には感謝いたします。
またの機会をお楽しみに！
お疲れ様でした。
当日行われた酒造り体験
午前中でお別れ・・・・・申し訳ありませんでした。
その後は、柳田杜氏がしっかりとレクチャーしてくれたことと思います。
2月下旬のお酒の出来上がりをお楽しみに
ｂｙ 遠山
ウエスティン ナゴヤ キャッスルの天守の間で行われる
明日の「ほうらいせんを楽しむ会」の会場は
以上の様なレイアウトで・・・・・
お酒は「空」から全国新酒鑑評会入賞酒・・・・燗酒に秘蔵酒
焼酎もあればリキュールの梅酒も
出席者は約230名を予定
明日の今頃は・・・・・・お楽しみ
ｂｙ 遠山 （18時作成）
今日の酒造り体験は、
体験費用を払って一日コースのお客様と
半日コースのお客様 6組 16名の皆様
遠くは大阪からのお客様も
（早起きをしての酒造り体験 お疲れ様です！）
先ずは、やらせの笑顔（体験の楽しさを演出！）で蒸米を冷まして
二人一組になって蒸米を仕込みタンクに投入
櫂入れを行えば今日の仕込み体験は終了
神棚をバックに記念撮影
仕込み終了後は神棚に拍手を打って
「美酒が出来上がるよう」神頼み
一日体験コースの皆様は午後から昼食とお酒を飲みながら・・・
「ちょっと飲み屋で日本酒の薀蓄話 講座」
明日からの日本酒の飲み方が変わるのでは！
自らが醸したお酒の出来上がりをお楽しみに！
ｂｙ 遠山
新年早々、目出度いオーダーメイド酒の酒造り体験 
1月8日（日）は3月にゴールインを迎えるお二人とそのご両家の皆様が・・・
ビデオ撮影はお父様の役目！
ご両家力を合わせて・・・・良酒を醸します。
新郎新婦の共同作業！
蒸米を仕込みタンクに投入後は丹念に櫂入れを行い
ビデオにもしっかり収めましょう。
仕込み中のきき酒（きき醪）はフライングですよ 
商品お届けまで、あと二ヶ月お待ちください！
さて、今日1月9日（月）は商品きき酒・・・と言うか
1月15日（日）の「ほうらいせんを楽しむ会」に向けて
当日提供のお酒のチェック
（こちらもフライングと言えばフライングですが！）
これも私の仕事・・・最良のお酒を提供するために・・・
当日アトラクションとして行われるマッチィングきき酒の官能試験も
5点のマッチィングきき酒、この難易度ならば2～3割程度が全問正解か！
少々正解率が高すぎるかな？
全問正解者への賞品の予算が嵩みます・・・・もう少し難易度を高めようか！
参加者の皆様、当日をお楽しみに
ｂｙ 遠山
2012年 お正月
美味しい正月料理と美味しい日本酒 いっぱい頂きましたか？
三が日も終え 今日は休肝日・・・・のつもりでしたが・・・・
ゆっくり一人で晩酌・・・・・とは言ってもこれもお仕事の延長・・・・
来たる1月15日（日）ウエスティン ナゴヤ キャッスルで行われる
「ほうらいせんを楽しむ会」に召し上がっていただく燗酒評価
純米大吟醸から純米酒に自家製焼酎添加のお酒まで
じっくりと飲み酒で評価
しゃぶしゃぶと頂く燗酒・・・・どれも美味しく・・・・
さて、15日にお勧めの燗酒は？
「ほうらいせんを楽しむ会」でお披露目です。
ご期待ください！
ｂｙ 遠山
新年明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします。
さて、2012年の「新春 初しぼり 壬辰」情報をお届けします。
昨年9月に新装なった壜詰めラインにて
本年最初の壜詰めが・・・・・
先ずは、新壜がケースから搬出され
壜詰めラインへ
「新春 初しぼり 壬辰」が壜に充填された後はラベルが貼られ
配送用のケースに！
1.8Ｌ壜は6本、720ｍｌ壜は12本ずつケースに収められた「新春 初しぼり 壬辰」は
パレットにのせられ
出荷準備完了！
お客様のお手元へ・・・・・
ちょっとお飾りをした後は
「新春 初しぼり 壬辰」のきき酒評価
これが私の一番の仕事
さて、きき酒評価は
新酒 しぼりたて・・・生まれたての壜詰め商品を口にすると
「フレッシュかつサワーな刺激が・・・・さすがに生まれたて・・・・」
「口中での広がりは味わいがあって・・・・」
「飲み干した後は酸味が切れ良くシャープに・・・・」
これは今の遠山評価！
「しぼりたて」は酒質の変化が速いお酒です。
一日経てば味の評価も変わります。
そんな酒質の変化を楽しむのも・・・・お酒の楽しみ！
お試しあれ！
ｂｙ 遠山
