仕込み４２号　「立春朝しぼり」

１月７日に留仕込みを行った「立春朝しぼり」
今日でもろみ５日目
昨年のブログを読み返すと
奇しくも仕込み番号は同じ４２号
発酵タンクも同じです。
（昨年にあやかって・・・・）
違うのは留仕込み日が昨年よりも一日早い！
という事は、醪日数が昨年よりも一日長くなるということ・・・
さて、今年の「立春朝しぼり」はどんな具合に仕上がるでしょうか？

使用酵母は昨年と同じ愛知県酵母ＦＩＡ－２
純米酒を仕上げるのに最適の酵母です。

上槽予定日（しぼり予定日）は２月４日（木）
この日が定められている分発酵の誘導に制約が課せられる。

杜氏泣かせの「立春朝しぼり」です。

今日の成人の日の如く世に出るまで
あと２４日です。

遠山