菌が金になる！

醤油、味噌、日本酒、みりん、食生活には欠かせないが
これには「共通点」がある。
それは「麹菌」・・・・・という事で・・・・・

４月１４日（火）ＣＢＣテレビの取材がありました。

蒸し上げられた白米に「種麹」（モヤシ）を振りまき
およそ二昼夜掛けて麹をつくる。

その麹を使用してお米を溶かしもろみを発酵させる。

目的に合ったお酒が出来上がれば発酵だが
目的に合わないお酒になってしまえばそれは腐造である。

「菌が金になる！」ために
思い通りのお酒を醸すために
日夜お勉強です。

醸す事ばかりでなく、飲む事もお勉強！

遠山

放送予定日　
４月２０日（月）
１８：００～１８：３０の間
ＣＢＣテレビ