「立春朝しぼり」のその後

１月１６日（金）
仕込み４２号　立春朝しぼり　醪９日目

醪の状貌は高泡状態、５０cm程の泡が上がっています。

発酵は順調です。
あと２～３日すると泡も無くなり、きれいな醪が現れます。

今日のような高泡状態のときは醪の味をみることも儘なりません。
そんな時は商品きき酒でも・・・・

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「酒造りが職業でよかった」と思うひと時！

遠山