６月２７日（金）
大淀化工株式会社様による
関谷醸造製造部従業員講習会が行われました。
テーマは２つ
「モニタリング調査・現場調査から見た工場の状況」と
「食品衛生７Ｓの基本 ～整理・整頓について～」
どちらのテーマも実際の蔵内の状況を調査しての提案に
今後の課題が分かりやすくためになる勉強会でした。
後は実践あるのみ！
遠山
2008年6月アーカイブ
６月２５日
関谷醸造本社上空に謎の物体が・・・・！
関谷醸造本社で２０年強活躍したジャケット付き醗酵タンク
今回の改造計画でお引越しです。
仕込みフロアーを切り抜き
天井をくり抜き
徐々にタンクが吊り上げられます。
無事屋外に搬出！
次は、新たな設置場所へ移動
新居に設置された２本の醗酵タンク
これからも美味しいお酒を醸してください。
遠山
６月２０日（金）
日本酒の会 ｓａｋｅ 名古屋の定例会が行われました。
５月の会をお休みしたため二ヶ月ぶりの参加です。
今回のテーマは「お取り寄せのお酒」
試飲点数は１２点
名古屋近郊では入手しにくいお酒とあって興味津々！
美味しい料理を前にまずはお酒の評価
１２点のお酒それぞれを甘・辛・酸・苦・渋、
調和・香り・ふくらみ・切れ等々をチェック
最後は１０点満点の総合評価
美味しい料理は後回し！
それにしても美味しそう・・・・・
評価を終えて、食べながら飲みながら・・・
これがまた格別！
評価も少々変わります！
さて、今回のお酒の私の一言評価
１、甘・ふくらみ・若い・味のりこれから・味あり
２、酸・香味のバランス？・酸浮く
３、甘・吟醸・若い・香味のバランス？
４、ふくらみ良好・生老・味あり
５、甘・香味のバランス？・甘ダレ
６、渋・華やか・新酒鼻・切れあり
７、渋・切れあり・癖あり・若い
８、酸・若い・酸味・香味のバランス？
９、調和良・若い・パンチ欲しい
１０、甘・なめらか・甘口・女性向
１１、渋・吟醸・若い・生酒の特長あり
１２、酸・酸味あり・バランス？
「お取り寄せのお酒」
今、日本酒を好まれるお客様が求めるお酒！
私の全体評価は、
正直少々残念！
生酒・無濾過・原酒が多く特殊な商品！
お酒本来の旨み・味わいを求めると
評価は下がります。（私の好み・嗜好）
しかし、現場で評価されるお酒はこのお酒！
この辺りをこれからの酒造りに考慮しなくてはいけません。
時代に乗り遅れない様に、されど本質は失わない様に！
参加された皆さんの評価は如何でしたか？
遠山
関谷醸造のアグリ事業は稲作だけではありません！
育苗に使用していたハウスの今は？
野菜の苗でいっぱい
さて、どんな野菜が出来るのでしょうか？
遠山
６月７日（土）
平成１９酒造年度
最後のしぼりが行われました。
長い仕込み期間も最後のしぼりを迎えると・・・
ほっと一息
しかし、少々寂しげです。
しぼりたての「きき酒」をすることも暫らくはお預けです。
しぼり後の酒粕をコンテナーに踏み込む姿も・・・・
お疲れ様でした。
遠山
５月３０日（金）名古屋観光ホテルで行われた
「愛知の地酒と杜氏を囲む会」当日中京テレビ様の
取材がありました。
放送は明日
６月５日（木）中京テレビ ＡＭ １１：３０～１１：５５
ストレイトニュースのコーナー企画「ｃｈｕ もく」
日本酒消費の今を検証
５分ほどの企画コーナーの一こまに
「愛知の地酒と杜氏を囲む会」の催事が紹介されます。
数十秒ほどの放送になると思われますが
興味のある方はご覧ください。
神妙に「乾杯」の祝辞をお聞き頂き有難うございました。
遠山
平成２０年５月３０日（金）
名古屋観光ホテルにて「愛知の地酒と杜氏を囲む会」が開催されました。
１６時 会場準備
この会場がお客様でいっぱいに埋まるのだろうか？
参加蔵のお酒をゲットできる抽選箱
幸運を射止めるお客様は誰でしょう！
１８時からの受付を前に
お客様を迎える準備にぬかりはなかったか？
少々不安を抱えながら・・・・
１９時 会場は２００名以上のお客様でいっぱいです。
「愛知県酒造技術研究会」前会長 鳥島様の発足当時のお話し
昭和３２年当時のお話しはこんな機会がないと聞く事は出来ません。
重みのあるお話を有り難うございました。
「愛知県酒造組合」山田副会長の５０周年を祝うお言葉をいただいて
「乾杯」
第一部の開演です。
名古屋観光ホテル様の自慢の料理と
お酒を囲んで杜氏と団欒
第二部は参加２４蔵のブースをお客様が回って試飲です。
久々の再開に荒川杜氏を囲んで記念撮影！
杜氏からの情報収集にも余念がありません。
会場は料理を楽しみ、お酒を楽しみ
自然に会話も弾みます。
待望の参加２４蔵のお酒抽選
お酒をゲットできたお客様「おめでとうございました。」
最後は「愛知県酒造技術研究会」金田副会長の
お礼の言葉で終了です。
「愛知の地酒と杜氏を囲む会」
御参加いただいたお客様に感謝
参加券の販売にご協力いただいた方々に感謝
お酒を提供いただいた蔵元に感謝
対応のすばらしさ・美味しい料理を提供いただいた
名古屋観光ホテル様に感謝
そして最後に
この会の準備から運営まで協力・参加いただいた
愛知の素敵な杜氏に「乾杯」！
遠山
