「立春朝しぼり」のもろみ状貌・状況は？　パート５

2月2日（土）
立春まであと二日！
仕込み44号「立春朝しぼり」もろみの発酵は
順調そのもの！

状貌は「縮緬」泡状態
発酵の順調さを物語っています。

このような状貌のもろみからしぼり後の味を予測すると
それはそれは頼もしい限りです。
もっとしっかり覗いて見ましょう。

仕込み44号「立春朝しぼり」は2月4日を前に言わば
「まな板の鯉」状態
煮ても焼いても・・・
いやいや、このお酒はそのまま冷でグイっと召上がって頂きたいお酒です。

＊「まな板の鯉」とは？
いったんまな板の上に載せられた鯉は、跳びはねたりしないといわれる。
まさしく、「立春朝しぼり」もこの状態、覚悟は決まっています。

遠山