「本質」が分かるセミナー

1月24日（木）
名古屋ポートメッセ会場で行われた
伊藤忠食品様の「本質」が分かるセミナーに
発表者として参加しました。

題して　ーお酒は生きているー
　「美味しいお酒」と適正管理

とかく日本酒は製造方法・製造技術のみが着目されがちです。
しかし、しぼり終えた後の日本酒の処理工程・管理方法によっても
お酒の変化（熟成・劣化）は生じます。
お酒を活かすも殺すもしぼり後の工程・管理しだい！
製造方法・製造技術と同等に大切です。

今回はそんな処理工程・管理によって生じるお酒の変化に
スポットを当ててセミナーを行いました。

まだまだ日本酒も捨てたもんではありません。
多くの方が熱心に耳を傾けて頂けました。
セミナーに参加していただいた皆様
ありがとうございました。

遠山