１月１９日（土）
「立春朝しぼり」もろみ１１日目
お約束通り「坊主面」が現れました。
３０～４０ｃｍ程度あった泡はすっかり無くなり
綺麗な「坊主面」が現れています。
この時の分析値から２月４日にしぼる「立春朝しぼり」の
成分値（アルコール度数・日本酒度）の予測がつきます。
もろみの品温は今が最高です。
常時3本の温度センサーによって測定されている品温は
上部11.8℃・中部11.8℃・下部12.0℃と安定しています。
これからの「もろみ」の誘導は分析値を考慮しながら
2月4日に向けて徐々に品温を下げていきます。
遠山
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