女心と・・・

製造は極めて順調！

「甑」へ「白米」を張り込みます。

わが社では「抜け掛け」方式で白米を蒸し上げています。

蒸し上げられた所に次の「白米」を掛けていく
この方式を「抜け掛け」と言います。

「白米」と蒸し上げられた「蒸し米」の色の差が分かりますか？

全体に蒸し上げられたら「甑布」を掛けて
およそ１時間蒸し上げます。

蒸し上げられた「蒸し米」は反転機に移されて
「放冷機」へ

昔は甑の中に入って「蒸し米」を掘り上げていました。
今は補助するだけで・・・

エアシュータで「蒸し米」は次の工程へ

順調に「酒母」仕込みは進められます。

仕込みは順調
しかし
稲の刈り入れは思い通りには行きません。

「晴れたと思えば雨雲が・・・・」

刈り入れを終えるまでにはまだまだ時間が掛かりそうです。

「女心と秋の空」
よく言ったものです。
昔はよく泣かされた！（今も　！　）

恨めしい限りです。

遠山