別れ、巣立ち

別れ、巣立ちの季節がやってきました。
悲しくもあり、喜ばしくもあり

1月7日（日）に仕込みを終えた「立春朝しぼり」
もろみは約一ヶ月の発酵を終えて2月4日（日）
「しぼり」「壜詰め」「ラベル貼り」の工程を経て
出荷されます。
アルコールの度数調整も無ければ
ろ過調整もありません。
言わばスッピンそのもの！

しぼり前の「もろみ」はご覧の通り

しっかり「縮緬泡」が現れて
育ちの良さが伺えます。

わが子の様に育てた「もろみ」とも
そろそろお別れです。

神主さんから御祓いを受けて出荷される「立春朝しぼり」
さて、どのように評価されるのでしょうか？楽しみです。

遠山