「呑み切り」きき酒

90点の「呑み切り」きき酒はなかなかハードでした。

まずは蛇の目猪口をのぞいて
「色」「テリ」「混濁」の確認
次は「香り」のチェック
「吟醸香」がするのか？
「熟成香」がするのか？
はたまた「異臭」がするのか？
入念にチェック！

次は口に含んで
「口に入れた瞬間の味はどうか？」
「広がりはどうか？」
「含んでから少し時間が過ぎた時の味は？」
「旨味・甘辛・苦味・・・・」
・・・・・
「後味・余韻はどうか？」

「もう一度飲み直さないとわからないヨ～・・・！」

以上チェック項目を「きき酒用紙」に記入
「色・混濁は？」
「香りは？」
「味は？」
「熟成具合は？」
「総合的な評価は？」
これだけの項目を90点それぞれに評価します。
所要時間はおよそ二時間
「お疲れ様でした」

「呑み切りきき酒」の後

「エ！この後まだ一杯やるの？」
「きき酒はきき酒」
「一杯飲まないと・・・・」
「一日の疲れがとれません」

「本当かな？アル中と違うの？」
「お気をつけて！」

遠山