６BY初しぼり

こんにちは、上槽担当の森屋です。

夏もあっという間に過ぎ去り、早いもので今シーズン初しぼりとなりました。

今回はいわゆるヤブタ式と呼ばれる機械で搾る方法ではなく、昔ながらの槽搾りという搾り方です。

酒袋一枚一枚にもろみをいれ、手作業で積んでいきます。

機械で搾るよりも濁りが増えるため、味わいに広がりやふくらみが出ます。

今年も忙しくなりそうです。