気が付けば１１月も終わります。
麹室も毎週お米が引き込まれ麹の作業が続きます。
麹菌をお米に付け明日の朝まで布団に包み寝かせます。
明日ほぐして、一晩温度管理しながら麹に仕上げていきます。
年末年始のお休みまで、もうひと踏ん張り頑張ります。
今泉
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