最近めっきり寒くなってきましたが、火入れ作業中は暖気をとれるので最高です。
年内の上槽が、あと30本余り ここから佳境に入ります。
柳田
2023年11月アーカイブ
気が付けば１１月も終わります。
麹室も毎週お米が引き込まれ麹の作業が続きます。
麹菌をお米に付け明日の朝まで布団に包み寝かせます。
明日ほぐして、一晩温度管理しながら麹に仕上げていきます。
年末年始のお休みまで、もうひと踏ん張り頑張ります。
今泉
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こんにちは、上槽担当の森屋です。
寒くなってきましたね。稲武では朝方の気温が氷点下になる日も少しずつ増えてきました。
写真は上槽室にある温度計です。
空調を効かせて大体５度程度、９月頃にはこの部屋に入るとめちゃくちゃ寒く感じていましたが
だんだんと上槽室とフロアの温度差が無くなってきています。
もっと厳しい寒さになると上槽室のほうが暖かく感じることもあります。
一日中このような気温の中で作業しているので、手足がすっかり冷えてしまいます。
風邪などひかないように、体調管理はしっかりしていきたいと思います。
先日、吟醸工房に杉玉が届きました。
実はこの杉玉、今年は設楽町の田口高校林業科２．３年生が実習の一環で手作りし、関谷醸造に納めて頂きました。
一ヶ月かけて仕上げて頂いたそうです。
2種類あり、大きな杉玉は本社蔵、小さな杉玉は吟醸工房に飾ってあります。
吟醸工房、本社蔵にお越しの際は、ご覧下さい。
K・O
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焼酎担当の青木です。
11月に入り焼酎の仕込が始まりました。
今、仕込んでいる焼酎は蒸留をして冷却濾過後タンク貯蔵で３年以上かけて熟成させます。
吟醸工房で量り売りをしている木樽とグラッパを是非飲んでみて下さい。
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