６月の収穫時期に冷凍保存しておいた梅の実の仕込みを行いました。
梅を冷凍することで収穫時期ではなくても梅酒を仕込むことが可能です。おまけに実の細胞膜が破壊されエキス分が出やすくなり、漬け込み期間の短縮がはかれます。まさに『一石二鳥』!!
主に海外向けの梅酒に使用する予定です。
2023年10月アーカイブ
オーダーメイド酒近況報告
仕込み４１号
仕込み４２号
仕込み４３号
仕込み４５号
仕込み４６号
仕込み４７号
仕込み４９号
仕込み５０，５１号
仕込み５２号
仕込み５３号
仕込み５６号
仕込み体験お疲れ様でした。
仕込み６０号
仕込み体験お疲れ様でした。
製造 曽木
７月より吟醸工房の製造部で働いてます。新入社員の正木です。
米取り、洗米、蒸しを担当させてもらってます。
まだまだ未熟ではありますが、一生懸命頑張ります！！
吸水目標ピッタリだと気持ちがいいです！
オーダーメイド酒近況報告
仕込み30号
仕込み３２号
仕込み３３号
仕込み３７号
仕込み３９号
仕込み４１号
仕込み４２号
仕込み４３号
仕込み４５号
仕込み４６号
仕込み４７号
仕込み体験お疲れ様でした。
仕込み４９号
仕込み体験お疲れ様でした。
仕込み５０，５１号
仕込み体験お疲れ様でした。
仕込み５２号
仕込み体験お疲れ様でした。
仕込み５３号
製造 曽木
オーダーメイド酒近況報告
仕込み24号
仕込み25号
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仕込み30号
仕込み32号
仕込み33号
仕込み37号
仕込み39号
仕込み41号
仕込み体験お疲れ様でした。
仕込み42号
仕込み体験お疲れ様でした。
仕込み43号
仕込み45号
仕込み46号
仕込み体験お疲れ様でした。
製造 曽木
オーダーメイド酒近況報告
仕込み18号
仕込み24号
仕込み25号
仕込み27号
仕込み28号
仕込み29号
仕込み30号
仕込み体験お疲れ様でした。
仕込み32号
仕込み体験お疲れ様でした。
仕込み33号
仕込み体験お疲れ様でした。
仕込み37号
仕込み39号
仕込み体験お疲れ様でした。
製造 曽木
今期の使用酵母は ２６種類。
毎年 ２５０本の仕込みがあります。
作業の前後チェックを 行っているのでミスも起こりにくいです。
なんでも 前後の確認は大切です。
柳田
