令和3年11月の呑み切りが始まりました
といっても今回はきき酒の方ではなく
その前のサンプル採取の様子です
一回一回熱湯殺菌した専用の器具を使用して
タンクから一本一本慎重に５００ｍｌづつお酒を採取していきます
ｂｙ 森下
2021年10月アーカイブ
オーダーメイド酒近況報告
仕込み35号
明日上槽です
仕込み36号
明後日上槽です
仕込み38号
仕込み40号
仕込み41号
仕込み42号
仕込み44号
仕込み45号
仕込み47号
仕込み48号
仕込み50号
仕込み51号
仕込み体験お疲れ様でした。
仕込み52号
仕込み体験お疲れ様でした
仕込み54号
仕込み体験お疲れ様でした
仕込み56号
仕込み58号
仕込み59号
仕込み体験お疲れ様でした
製造 曽木
オーダーメイド酒近況報告
仕込み30号
明日上槽です
仕込み31号
金曜日上槽です
仕込み35号
仕込み36号
仕込み38号
仕込み40号
仕込み41号
仕込み42号
仕込み44号
仕込み45号
仕込み47号
仕込み体験お疲れ様でした
仕込み48号
仕込み体験お疲れ様でした。
仕込み50号
製造 曽木
各工程で清酒中に火落ち菌が生存しているか否か 培養し確認作業を行います。
日々の 衛生管理が 大切です。
Y
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仕込み26号
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仕込み31号
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仕込み38号
仕込み40号
仕込み41号
仕込み体験お疲れ様でした。
仕込み42号
仕込み体験お疲れ様でした。
仕込み43号
仕込み体験お疲れ様でした。
曽木
皆様初めまして、先月から吟醸工房で働き始めた森屋と申します。
ここで働く前は、同じ関谷醸造の外食部門「糀MARUTANI」で麹造りを担当していました。
糀MARUTANIで麹を造っているうちにだんだんと酒造りに興味が沸き始め、
そんなタイミングでたまたま吟醸工房で人を募集するとの話が！
これは行くしかないと思い自ら異動を希望しやって参りました。
糀MARUTANIで働いていた頃は、一升瓶より重いものを持つことはほとんどなかったのに、蔵に来てからは毎日がハードな力仕事。
半年後、一年後には筋骨隆々のたくましい姿になれるのではないかと密かに期待しております。
蔵に来てからあっという間に一ヶ月が経とうとしています。
現在は洗米と上槽という工程を担当させて頂いております。
皆様のもとに美味しいお酒が届けられるように日々精進してまいりますので、応援よろしくお願い致します！
![IMG_1832[1].JPGのサムネール画像](https://www.houraisen.co.jp/blog/touji_ginjo/assets_c/2021/10/IMG_1832%5B1%5D-thumb-690x920-13094.jpg)
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