2020年10月アーカイブ

オーダーメイド酒近況報告

仕込み３０号

明日上槽です。

仕込み３２号

金曜日上槽です。

仕込み３５号

こちらは土曜日上槽です。

仕込み４４号

仕込み体験お疲れ様でした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　製造　　曽木

９月１８日にオープンしました「糀MARUTANI」では実際に店舗で糀造りを行っています。

担当スタッフはオープン前から蔵で研修を実施し、現在では十分任せられるレベルに！！

麹室は必要最小限のスペースで効率の良い作業が出来る空間になっており、作業風景も見学できます。

ぜひ一度お立ち寄り下さい。

朝・晩めっきり寒くなって、吟醸工房のまわりの紅葉が進んでいます。

酒造りも、順調に進んで、仕込みの忙しい毎日です。

洗米が多い前日は、米取りも多くて大変です。

米の品種、精白、数量も仕込みによって違うので気を使います。

酒造りの一番最初の大事な工程なので、間違えないように頑張ります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鈴木

オーダーメイド酒近況報告

仕込み２９号

低温でゆっくりと発酵をさせていきます

仕込み３０号

味が整ってきました

仕込み３２号

穏やかな良い香りがします

仕込み３５号

高く上がっていた泡が蓋のようになっています

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　製造　　曽木

関谷醸造では年2回呑み切り（タンクに貯蔵してあるお酒の味をみる事）を行います。

今までは呑み切りがあると本社に行ってはおこなっていましたが仕込みが忙しくなったりするとなかなか行けないので

吟醸工房でもおこなうようになりました。

一回で100点近くのお酒を１点１点味をみて熟成具合や味、香り等を評価します。

１つ１つ熟成具合などが違うのでとても勉強になります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｋ．Ｏ

オーダーメイド酒近況報告

仕込み15号

まもなく上槽です。

仕込み19号

こちらも今週末当り上槽です。

仕込み21号

味が整ってきました。

仕込み22号

華やかな香りがします。

仕込み25号

香りが良く、シャープです。

仕込み29号

こちらも良い香りがしてきます。

仕込み30号

ぷつぷつっと泡が割れる音がしてきます。

仕込み32号

キメの細かい泡がたくさんあります。

仕込み35号

仕込み体験お疲れ様でした。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　製造　　曽木

オーダーメイド近況報告

仕込み９号

もうすぐ上槽です。

仕込み１０号

泡が厚く蓋の様です。

仕込み１１号

とても良い香りがします。

仕込み１３号

あと１週間くらいで上槽です。

仕込み１４号

こちらももう少しで上槽です。

仕込み１５号

徐々に品温を下げていきます。

仕込み１９号

良い香りがしてきます。

仕込み２１号

メロンのような香りがします

仕込み２２号

とても華やかな香りがします

仕込み２５号

とても元気が良いです。

仕込み２９号

仕込み体験お疲れ様でした。

仕込み３０号

今が一番甘い時です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　製造　　　　曽木

吟醸工房では１０月いっぱいまで野菜を販売しています。

今日５日、待っていました秋一番の野菜がでました。

それは・・・・・・・まいたけ！！！！！

私のオススメは天ぷら。揚げたてに塩をふって食べるのが美味しい。

数があまりないので、食べてみたい方は早めの来店をお願いします。

来店お待ちしています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　矢野

こんにちは

昨日吟醸工房では、今年の酒造りが和醸良酒で無事息災であることを祈願しました。

今年も良い酒が造れるよう、吟醸工房一丸となって頑張ります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　製造　曽木