2020年6月アーカイブ

　今年も梅酒の仕込の次期がやってきました！

昨年同様、梅の実が不作ということで当初心配しましたが、契約農家様の協力もいただいて良質なものを確保することができました。

半年後がたのしみです。(依田）

６月１８日現在

サーバーNO.1　純米大吟醸　オール山田錦35％　

　　　　　　　　　　　純米大吟醸らしく上品で綺麗な香りの良い酒◎

サーバーNO.2　純米大吟醸　オール山田錦45％

　　　　　　　　　　　軽やかな甘みでスッキリとした甘口

※新規サーバーNO.3　純米吟醸　山田錦50％　一般米50％

　　　　　　　　　　　雑味が少ないながらもしっかりとした甘味と香りの良い酒

※新規サーバーNO.４　純米吟醸　夢山水55％　一般米55％

　　　　　　　　　　　米の旨味と酸味のバランスの良い酒

上槽も無事に終わり、本日は普段なかなかできない

吟醸工房まわりの土手の草刈りをしました。

見渡す限りの斜面が続く土手の草刈りは

転がらないように足腰を踏ん張って行います。

明日は筋肉痛かなぁ？！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ＢＹ　森下

先日ようやくすべてのもろみが搾られました！

仕込み本数２４１本！！！

これからは急ピッチで片付け・清掃を進めていきます。

来期も良い酒が造れるようしっかりと体制を整えます！

夏目

6月1日現在

※新規サーバーNO.1　純米大吟醸　オール山田錦35％　

　　　　　　　　　　　純米大吟醸らしく上品で綺麗な香りの良い酒◎

サーバーNO.2　純米大吟醸　オール山田錦45％

　　　　　　　　　　　軽やかな甘みでスッキリとした甘口

サーバーNO.3　純米吟醸　夢山水50％　夢山水50％

　　　　　　　　　　　ほどよく香る華やかさと米の特徴を生かしたキレの良い酒

サーバーNO.４　山廃純米　山田錦60％　一般米60％

　　　　　　　　　　　熟成された旨みと酸味　キレの良い濃醇辛口

今シーズン最後の　タンク火入れを行いました。

あとは　熟成を待つのみです。

圧搾機も分解洗浄が始まりました。

残すところ　あと　９本の上槽で　今シーズンも終了となります。

気を抜かず　最後まで　作業に取り組みます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Y.Y