2020年5月アーカイブ

オーダーメイド酒近況報告

仕込み２３２号

いよいよ月曜日に上槽です。

仕込み２３７号

とても華やかな香りがします。

仕込み２３８号

シャープでキレが良くなってきました。

仕込み２４０号

このまま品温をキープしていきます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　曽木

５月１６日に「掛け留め（最後の仕込み）」を終え、後は仕込んだモロミが全て搾られようやく「皆造（全て搾り終える）」となります。

ピーク時には３０本近くタンクが並ぶ発酵室もスカスカです！！

６月１０日前後の皆造に向けてラストスパート！！

また８月盆空けから令和２酒造年度の造りが始まります！！

気の休まる時間を少しでも長く楽しむ為に、急ピッチで片付けもすすめていきます！！！

宮瀬

今期の掛け留も終わり、蔵の片付けも始まりました。

今シーズン活躍してくれた道具もきれいに洗って

来期がスムーズに仕込みが出来るように準備しておきます。

最後の上槽まで、まだモロミがあるので、今は分析もたくさんあります。

後少しですが、気を緩めず最後の１本までしっかり分析したいと思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鈴木

オーダーメイド酒近況報告

仕込み232号

品温をキープしていきます。

仕込み237号

パチパチと泡が弾ける音がします。

仕込み238号

細かい泡がたくさんあります。

仕込み240号

ガスが抜けて小さな穴がたくさんあります。

以上　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　曽木

5月18日現在

サーバーNO.1　純米大吟醸　オール山田錦35％　

　　　　　　　　　　　華やかな香りと甘みが広がり雑みの少ない酒

サーバーNO.2　純米大吟醸　オール山田錦45％

　　　　　　　　　　　軽やかな甘みでスッキリとした甘口

サーバーNO.3　純米吟醸　夢山水50％　夢山水50％

　　　　　　　　　　　ほどよく香る華やかさと米の特徴を生かしたキレの良い酒

※新規　サーバーNO.４　山廃純米　山田錦60％　一般米60％

　　　　　　　　　　　熟成された旨みと酸味　キレの良い濃醇辛口

去年の8月中旬から始まった仕込みも昨日、最後の掛け留の仕込みを終える事が出来ました。

最後のお酒を搾るまでにはまだ少し、時間が掛かりますが最後までケガの無いよう気を引き締めて

酒造りをしたいと思います。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　K・O

今日はアグリ事業部に田植えの応援にきました！

天候にも恵まれ、暑いですが風があった分涼しかったです。

写真は田植をしているところです。苗を植えながら肥料をまき、除草剤もまいてくれます。

私は苗を運んだり、田植え機に苗を補充したりしました！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　矢野

オーダーメイド近況報告

仕込み211号

明日上槽です。

仕込み212号

こちらは本日上槽でした。

仕込み２３２号

こちらは昨日留仕込みを行い、今日が2日目です。

膨れ上がっています。

今週ようやく掛け留です。

気を抜かずに頑張っていきます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　曽木

こんにちは

最近だいぶ暖かくなってきましたね。

今はランチタイムも外へ行きづらくなりました。

設楽山荘さんが宅配サービスを始めたみたいでとても助かっています。

いつも美味しいお弁当をありがとうございます。

どれもボリュームがあります！！

次は何を頼もうか迷ってしまいます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　製造　　　　曽木