2019年8月アーカイブ

夏も終わりに近づいてきてこれから寒くなってきますね。

上記の麹から甘酒を作る事ができます。

下記は麹から甘酒を作った写真です。飲んでみたい方、当店で販売しておりますので

ぜひ来店にて買い求めください。お待ちしています。

麹は１㎏と２００ｇがあります。

長いと思っていたお休みも、あっという間に終わり

とうとう令和元年１BYの仕込みが始まりました。

室の中も外も暑くて熱中症になりそうです。

ゴールまでの長い道のり、体力の続く限り頑張ります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鈴木

吟醸工房では、本日から洗米が始まりました！！

メンテナンス期間に床を張り替えたのでピカピカです。

上の写真は浸漬をしている時に白米がどのくらい水を吸ったかを確認しています。

目標の吸水率で上げる事がとても重要です。

今シーズンは、昨シーズンより精度を上げていけるように頑張ります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　曽木

シェリー酒で使われた木樽に焼酎を入れて数年間貯蔵します。

その後、別のタンクに移します。

焼酎にシェリー酒の香味と色が程よく付きます。ここから更に数年寝かして商品となります。　　　　（依田）