初垂（はなたれ）

　今年も初垂（はなたれ）の次期がやってきました。初垂とは、蒸留の初期段階で製成される香りが高く、濃厚な味わいのある焼酎です。通常焼酎は、製成されてから2～3年貯蔵されてから、商品になりますが、初垂は、製成後すぐにろ過をしてビンに詰めます。日本酒で言うと、「しぼりたて」のようなものでしょうか？今年は、焼酎の出来が非常に良く、なかなかの仕上がりになっております。機会がありましたら、是非、味わってみてください！（依田）