今年も無事に山廃モトの製造が出来ました！
まずは清酒酵母と投入するまで自然界の菌を利用しますが余分な菌まで持ち込まないように慎重に作業をします。
無事に清酒酵母が活躍できる環境が整い一安心です。
とても良い香りです
モト日数38日間と長丁場でしたが昨年よりも内容の濃い良いモトが出来あがりました
しぼりまでもうしばらくありますがご期待ください
夏目
山廃
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