あまりの寒さに限界を超えてしまいました
ベランダに置いてある温水器の保温が機能せず破裂してしまったようです。。。
今年の寒波は恐ろしいですね
夏目
2018年1月アーカイブ
仕込み １１６号
ふくらみのあるやわらかい酒質です！！
もう少し発酵させて辛口にしていきます！！
仕込み １１７号
純米大吟醸の風格あり！！吟香はたっぷりありますが、派手ではなく含みの良いタイプです！！
出品酒にも負けない酒質です！！！
仕込み １２３号
旨味あります！！９号のドライな感じが良いですね！！
仕込み １２４号
こちらも米の味良さそうです！！６号のやわらかさ出てます！！
仕込み １２７号
順調に溶けています！！
仕込み １３０号
夢吟香のもろみはドロドロ状態！！
仕込み １３１号
夢山水のモロミはサラサラ状態！！
仕込み １３３号・１３４号
仕込み体験お疲れ様でした！！！
丹精込めて醸していきます！！！
吟醸工房がある稲武町にも寒波がやってきました。
雪は少ないですが、寒さが痛いです。
仕込みは折り返し地点、一念不動55％用の麹が出来上がったばかりです。
今年の 強力は 米質が良いですね。
柳田
仕込み １３０号・１３１号
仕込み体験お疲れ様でした！！
米の違い、手触り・感触等実感して頂けましたか？
今度は味の違いをお楽しみに！！！！
決して嫌な事があったわけではありません（笑）
お酒は年に数回、品評会・鑑評会というコンテストがあります。
そこへ出品する為に、製品になる醪の一部を「首つり」や「袋取り」といって１０㍑弱の袋で搾ります。
圧をかけずに重力で自然に滴る酒なので「しずく酒」とも言ったりします。
仕上がりはまずまずといったところでしょうか。
出品はあくまでもおまけですが、評価して頂けるというのは嬉しいものです！！
今年の結果は、またここで「良い報告」が出来る様に、、、、、（笑）
年明け、後半戦も仕込み本数１２０本程度！！頑張ります！！！
宮瀬
＜オーダーメイド近況報告＞
仕込み １１６号
香り良く、吟醸酒の上品さが出てます！！酒質良いです！！
仕込み １１７号
低温でじっくりキレイに醸していきます！！！
仕込み １２３号
泡あり酵母、濃い泡が上がってきました！！
仕込み １２４号
泡無し酵母、ここからキレイな面になっていきます！！
仕込み １１６号
早くも香りが出てます！！
甘が多く出てますので、やわらかい酒質になるでしょう！！
仕込み １１７号
山田錦、純米大吟醸！！
出品酒に負けないようなお酒にしていきます！！
仕込み １２３号・１２４号
仕込み体験お疲れ様でした！！
本年の仕込みも無事終了です！！！月曜日、お待ちしています！！
今日、新年初の瓶詰めがありました。
今年もより一層頑張ります！！
稲武ではインフルエンザＢ型が流行っています！！皆さんも気を付けましょうね（笑）
鈴木
＜オーダーメイド近況報告＞
仕込み １１７号
仕込み体験お疲れ様でした！！
仕込み １１６号
新年一発目の仕込み体験、お疲れ様でした！！
愛を込めて管理していきます！！！
仕込み １００号
甘味・香り、共にボリュームあり！！
なめらかな口当たりです！！！
仕込み １０１号
香味ととのい、旨口純吟です！！！
仕込み １０４号
なかなかひやひやする発酵経過ですが、順調にキレています。
溶かしながらもギリギリの低温で発酵しているので、酸を抑えていい感じの濃醇さがあります！！
仕込み １０８号
酵母の特徴、バナナの様な香りが抜群です！！
最後に低温で味を整えていきます！！！
新年明けましておめでとうございます。
いつも蓬莱泉・一念不動をご愛顧いただき、ありがとうございます。
本年も変わらず、どうぞ宜しくお願い致します。
ほうらいせん吟醸工房では、年末年始もおいしいお酒を搾っています。
年始のにぎやかな食卓に、日本酒は欠かせません！
今年も1年、皆様の笑顔があふれる良い年でありますように。
大石
