仕込み ３０号
明日上槽です！！
全量山田錦の風格ありです！！
仕込み ３３号
のんびり経過でしたが、着地点がみえました！！
味をみながら上槽日を決めていきます！！！
仕込み ３４号
最後低温発酵中です！！
香りがもう少し出ると良いですが、、、
仕込み ３６号
辛口へ向けてもうひとふん張り！！
頑張れ酵母！！
仕込み ３７号
吟香そこそこ、穏やかな酒質になりそうです！！
仕込み ３８号
予定より若干溶けが悪いので淡麗辛口の設計ですが、味をみながら上槽日を決めます！！
酒質はすっきり淡麗です！！！
仕込み ３９号
バナナ様の香りたっぷり！！！
味幅もありなかなか良さそうです！！
仕込み ４１号
後半キレ良く、早めに品温下げています！！
低温でひっぱれそうです！！
仕込み ４２号
例年通りのキレイな酒質・吟醸経過です！！
仕込み ４３号
夢山水の軽やかな味わいです！！淡麗辛口に仕上がりそうです！！
仕込み ４４号
使用酵母の特徴的な香りが良いです！！
味も残りそうなので、旨口香り純米大吟醸になりそうです！！
仕込み ４７号
甘味たっぷりで、若干酵母の活動が抑えられています！！
巻物をしっかりして品温を上げていきます！！
仕込み ５０・５１号
最高温度過ぎ、軌道にのりました！！
同じ分析値で進行中！！純米とアル添の違いをお楽しみに！！
仕込み ５２号
酢イソプンプンです！！
品のある純米吟醸に仕上げていきます！！
仕込み ５３号
泡もこもこ！！
元気に発酵中です！！
仕込み ５６・５７号
順調に溶けています！！
香り出てきました！！
仕込み ５８号
全体的に溶けはじめ、流動性が出てきました！！
仕込み ６０号
仕込み体験お疲れ様でした！！
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