本日仕込み２３７号を仕込んで、ようやく２８酒造年度甑倒しです！！
長かった酒造りも今期はこれで終わりです。
疲れました、、、、（笑）
現在モロミは２２本ありますのでまだまだ気は抜けません！！
酷使されてきた道具達はこれからピカピカに磨き上げ、来期に向けてしっかり休んでもらいます！！！
人間のメンテナンスはもう少しお預けです！！(笑）
宮瀬
＜オーダーメイド近況報告＞
仕込み ２２１号
キレイなお酒に仕上がります！！
あまり溶けなったので、若干の甘を残して味幅を持たせます！！！
仕込み ２２２号
濃醇な味わいです！！
ここからも少し辛くしていきます！！！
仕込み ２２３号
上品な甘味・旨味、ジューシーです！！
仕込み ２２７号
こちらも甘味たっぷり！！！
華やかな香りもありますので、とてもやわらかいお酒になりますよ！！！
仕込み ２２８号
控えめな香りで、雑味なく上質な味わいです！！！
低温でひっぱります！！！
仕込み ２２９号
香り良し！味乗り良し！！バランス良さそうです！！現在日本酒度ー３０・アルコール１１％！！
モロミの上澄みを味見すると、香りと甘味とガス感で美味しいですよ！！！！
仕込み ２３１号
若干お米が硬かったようで、予定よりも急ぎ気味の経過です！！！
溶けが抑えられてますので、上品な味わいになります！！
仕込み ２３５号
仕込み体験お疲れ様でした！！
今から泡が上がってきます！！！
コメントする