最近少し暖かくなって、スタットレスタイヤを履き替えようかと思っていたら・・・・
吟醸工房より少し標高の高いところですが、、、、この時期に積雪（笑）
吟醸工房のある稲武もうっすら雪化粧！！久しぶりの氷点下でした。
現在仕込み１９１号！！今シーズン、残りあと５０本！！たったの５０本です！！！（笑）
少し先が見えましたが、夏休みは遥か先・・・・・
５月末掛け留め目指して、ラストスパート日仕舞いで頑張ります！！！
宮瀬
＜オーダーメイド近況報告＞
仕込み １９０号
仕込み体験お疲れ様でした！！
仕込み １９１号
仕込み体験お疲れ様でした！！
＜オーダーメイド近況報告＞
仕込み １７３号
キレイな吟醸酒の面です！！香味共に良好です！！
最後欲張って低温で香りを出していきます！！来週末辺りの上槽です！！
仕込み １７４・１７５号
酵母違い仕込み、香り・味わい、違いがありますよ！！お楽しみに！！
１７４号
香り爽やか！！キレイな酸でさっぱりとした吟醸です！！！
味わいもキレイになり過ぎましたが、良いお酒です！！！
１７５号
こちらは含みがとても良く、ふっくらとしたやわらかいお酒です！！
酵母の特徴出てます！！！好きな酒です（笑）
仕込み １７６号
辛口設定ですが、芯のあるしっかりとした酒質になりそうです！！
仕込み １７７号
順調に辛口になっています！！若干線が細いです。熟成に期待です！
仕込み １８０号
華やかな香り・穏やかな香り半々で旨味のある酒になりますよ！！
仕込み １８１・１８２号
１８１号
ゆっくりとした発酵経過で、味わいを残していきます！！
１８２号
引き続き温度を上げて辛口にしていきます！！
蒸し米を極限まで硬く蒸しましたが、良く溶けアルコールが良くでます。
仕込み １８３号
純米大吟醸！！
丁寧に品温管理をしています！！出品酒の様な仕上がりを目指します！！
仕込み １８４号
皆様の元気を注入され、発酵旺盛です！！
品温抑えていきます！！
仕込み １８５号
水泡の状態です！！
ある程度溶けの予測もついてきました！！味わい純米に仕上げます！！
仕込み １８６号
仕込み体験お疲れ様でした！！
仕込み １８７号
仕込み体験お疲れ様でした！！
仕込み １８９号
仕込み体験お疲れ様でした！！
仕込み １６８号
目指せ＋１０！！火入れで旨味が乗るでしょう！！
日曜日の上槽です。
仕込み １７３号
香り良好です！！過度の溶けも抑えたので、上品な仕上がりを目指します！！
仕込み １７４・１７５号
気合が入りすぎて、ガチガチの吟醸造りになっています（笑）
キレイな仕上がりになるでしょう！！
１７４号
スッキリ爽やかな香り！！
キレイな吟醸になります・・・・
１７５号
香りの違いが出てます！！穏やかなふくらみのある香りです！！
仕込み １７６号
お米が良く溶け、アルコールがよく出ます！！
仕込み １７７号
若干溶けにくいお米のようです！！
酒質はキレイですが、酵母の特徴で含みは良いです！！！
仕込み １８０号
現在高泡！！愛知県産のお米の特徴が出るように溶かしていきます！！
仕込み １８１・１８２号
１８１号
旨味を残す為、ややゆっくり目の品温経過です！！
１８２号
辛口設定ですので、品温アゲアゲ！！
蒸し米を硬く出しましたが、良く溶けるお米ですね！
仕込み １８３号
蒸し米が膨れています！！
仕込み １８４号
同じく蒸し米がパンパンに膨れています！！
ここから麹がお米を溶かして甘くしていきます！！
仕込み １８５号
仕込み体験お疲れ様でした！！
興味のある方、是非！！！
豪華ゲストも出演しまーす！！
チケット好評発売中です！！！！
「アンティークボトル」
お花見にピッタリのお酒です！！
女性でも飲み易いので、ついつい飲み過ぎそうです。
旨みがしっかりあってとても美味しいです！！！
鈴木
＜オーダーメイド近況報告＞
仕込み １８３号
仕込み体験お疲れ様でした！！
仕込み １８４号
仕込み体験お疲れ様でした！！
大変賑やかな仕込みでした！！！
麹菌・酵母菌・皆様の指に付いた菌・税金、色んな菌がお酒を美味しくしていきます！！
仕込み １８０号
仕込み体験お疲れ様でした！！
仕込み １８１・１８２号
仕込み体験お疲れ様でした！！
本日は仕込み１６０号の上槽がありました。
上槽もようやく７割ほどを搾り終えました。
残りの醪も一本一本丁寧に搾っていきます！
曽木
仕込み １５７号
最後もう一味乗って欲しいところですが・・・・若干米が硬かったようです！！
若干キレイに仕上がりましたが、搾ってからのお楽しみ・・・・ 日曜日の上槽です！！
仕込み １６０号
明日の上槽です！！香りか良く残りました！！
味わいもしっかり！！生原酒に最適です！！
仕込み １６１号
米の味がやわらかく、バランス良さそうです！！土曜日の上槽です！！
仕込み １６４号
香りバツグン！！やさしい甘味良いですね！！
仕込み １６８号
順調に辛口になっています！！
米の味が良く、含みが良いので思いっきり辛口にしてもバランス取れそうです！！
仕込み １７３号
華やかな香り出てきました！！溶け具合も良さそうです！！
仕込み １７４・１７５号
表情に違いが出てきました！元気な人達に仕込まれたモロミは更に元気に発酵中です！！！
１７４
泡あり酵母！高泡です！！
１７５
泡なし酵母！きれいな玉泡が見られそうです！！
仕込み １７６号
仕込み体験お疲れ様でした！！
仕込み １７７号
仕込み体験お疲れ様でした！！
仕込み １５０号
ようやく明日着地です！！
香り良いですよ！！
仕込み １５５・１５６号
味わい純米！！旨みあり！！
仕込み １５７号
予定通り酵母元気でキレキレです！！
米も良く溶けてますので、旨みが残りますよ！！
仕込み １６０号
来週あたりに搾れそうです！！「良。」い酒になりました！！！
仕込み １６１号
香味バランス良し！！若干キレイな仕上がりになりそうです！！
仕込み １６４号
良い甘味があります！！順調です！！
仕込み １６８号
発酵旺盛！！順調に「超辛口」になっていきます！！
仕込み １７４・１７５号
仕込み体験お疲れ様でした！！
櫂入れの極意は腰の使い方とツーステップです！！
