山田錦３５％　製麹

今年の山田錦は　いかがでしょうか？

12/12(月)　引き込み後、3時間経過　少し硬めの蒸し上がりです。品温36℃。

12/13(火)　翌朝、20時間経過　盛り仕事前、サバケ良し、ウルミなし。品温32℃。

12/14(水)　48時間経過、少しハゼまわりが良いですが、栗香・栗味有　食い込み良く◎。

　　　　　栗香・栗味はモロミヘいって、吟香・吟味に変わってくれるでしょう。楽しみです。

柳田