＜オーダーメイド近況報告＞
仕込み ７０・７１号
２本とも２９日の上槽です！！同じ米、同じ酵母、同じ分析値、同じ味、、、上手くいきました！！
仕込み ７４号
甘味が良いです！！米の旨みもたっぷり！！！
仕込み ７５号
キリッとした辛口に仕上がりました！！上槽見学お待ちしています！！
仕込み ７７号
引き続き香り上質です！！温度を下げはじめ、整えの時期に入りました！！
仕込み ７８号
穏やかな香りです！！若干の辛口になるように調整していきます！！
仕込み ８１号
順調に辛口に進行中です！！香りも良いですね！！
仕込み ８２号
酵母元気で、早くも低温後発酵に突入です！！昨年よりも辛口に仕上がります！！
仕込み ８３号
元気に発酵しています！！泡色も濃いです！！
仕込み ８４号
やさしい甘味を残す様に低温でじっくり発酵中です！！
仕込み ８５号
香り出てきました！！面もキレイで健全な証拠です！！
仕込み ８７号
高泡過ぎ、引き泡です！！明日にはキレイな玉泡が見られるかな！！
仕込み ８８号
只今最高温度！！米を溶かして甘酸ジューシーに仕上げます！！
仕込み ８９・９０号
８９
予定よりも溶けています！！辛口オーダーなので、ガンガン発酵させていきます！！
９０
まだ８９号と大きな差はありませんね！！もう少ししたら香りに変化が出てきます！！
仕込み ９２号
麹が蒸し米を溶かし、液状になってきました！！
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