別撰、秀撰等に添加する焼酎のろ過です。吟醸グラッパ、リキュール用焼酎は、もろみをそのまま蒸留しますが、添加用焼酎の場合、まず上槽をしてから蒸留します。その後、半年ほど寝かせて炭をかけ、ろ過をします。そこから、さらに1年以上寝かせたのち、使用しています。これにより、焼酎特有の香りや味をできる限り取り除く事ができます。
依田
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