オーダーメイド近況報告

＜オーダーメイド近況報告＞

仕込み　３０号

ようやくゴールがみえました！！

来週上槽です！！

仕込み　３２号

最後低温で、お酒に丸みを出していきます！！

仕込み　３４号

ゆっくりですが、しっかり発酵しています！！

もう少し、じっくりじっくり、、、

仕込み　３６号

来週末には搾れそうです！！

香りがいいですよ！！

仕込み　３７号

キレの良いお酒です！！

来週上槽です！！

仕込み　３９号

若干の酸でさっぱりしています！！

仕込み　４０号

引き続き甘酸ジューシー！！

含み良いです！！

仕込み　４２号

香り爽やか！！

酒質良いです！！！

仕込み　４８・４９号

味の骨格がほぼ決まりました！！

味わいの違いあり！！！お楽しみに！

仕込み　５０号

香り出てきました！！

やや溶けが軽いので、キレイなお酒になりそうです！！

仕込み　５１号

経過良好です！！

ちょうど折り返し地点です！！

仕込み　５２号

酵母元気で、キレキレです！！

品温下げて抑えていきます！！

仕込み　５３・５４号

味わいボリュームあり！！

仕込み　５５号

香り上質です！！只今最高温度！！

仕込み　５６号

きれいな泡です！！

仕込み　５７号

こちらは一足お先に地の状態！！

酵母元気で発酵元気！！

仕込み　５８・５９号

ほぼ同じ分析値になっています、、、、方向性を定め、差を出していきます。

仕込み　６０号

水泡の状態！！軽い泡ですね！！

これから高泡になっていきます！！

仕込み　６１号

麹が米を溶かし、流動性が出てきました！！

仕込み　６２号

米が膨れて地割れが出来てます！！

仕込み　６５号

仕込み体験お疲れ様でした！！

皆さん、熟練の技が光ってました！！