オーダーメイド近況報告

＜オーダーメイド近況報告＞

仕込み　２５号

最後低温で味を整えます！！

やや甘くやわらかい酒になりました！！

仕込み　２６号

着地点が見えてきました！！

品温を下げてキレイに仕上げていきます！！

仕込み　３０号

超のんびり屋さんです！！

酵母を大切にしっかり観察していきます！！

仕込み　３２号

お酒の骨格が決まりました！！

味わい出ましたよ！！

仕込み　３３号

若干米が硬く、あまり溶けませんでした。

若干淡麗になりますが、香りは抜群です！！

仕込み　３４号

味わいあります！

若干酸が出てますので、熟成させて燗にはバッチリです！！

仕込み　３６号

山田錦の旨み出てます！！

旨みのある辛口に！！

仕込み　３７号

元気に上がっていた泡も下がり、本格的に発酵が始まります！！

香り上品です！！

仕込み　３９号

折り返し過ぎました！！

爽やかな香りです！！

仕込み　４０号

現在昨年とほぼ同じ経過です！！

山田錦４０％、さすが上品です！！

仕込み　４２号

発酵、超旺盛です！！

品温抑えて抑えていきます！！

仕込み　４８号・４９号

仕込み体験お疲れ様でした！！

仕込み　５０号

仕込み体験お疲れ様でした！！

仕込み　５１号

仕込み体験お疲れ様でした！！

仕込み　５２号

仕込み体験お疲れ様でした！！