2016年8月アーカイブ

出麹の合図は、

栗香・栗味がしてからです。

菌と会話は出来なくても合図は出してくれます。

柳田

ついに始まってしまいました２８酒造年度！！！

機械も、道具も、資材も、帳面も全て準備万端！！！・・・・・・のはずですが、何をやってもソワソワ（笑）

早くリズムを掴み、どっしりと構え一つ一つ確実に対処していこうと思います！！

洗米初日から山田錦４０%もありの５種類でしたが吸水は、ほぼ狙い通り！！

幸先の良いスタートです！！

宮瀬

しばらくの間ブログをお休みさせて頂きましたが、２８ＢＹ始動につき、ブログも再開致します！！

今期は引き続き、オーダーメイドのモロミ近況報告と、蔵人全員が週代わりで蔵の近況をアップしていきます！！

各担当業務の近況・作業の説明等をリアルタイムで報告していきますので乞うご期待！！！

吟醸工房では６月末に皆造し、７・８月と濾過・火入れ・瓶詰め・片付け・準備・機械のメンテナンス・人間のメンテナンスを急ピッチですすめ、なんとか２８ＢＹもスタートラインに立てました！！

明日がいよいよ２８ＢＹ初洗い（仕込み始め）です！！

毎年ワクワク・ソワソワ・ドキドキするこの時期ですが、今年は例年に増して、より一層ドキドキします！！

お盆を過ぎ、朝晩はかなり涼しくなってきた蔵周辺！！仕込が始まる前の、誰もいない朝一の蔵は凛とした空気が流れていてとても好きです！！

まさに嵐の前の静けさ！！！

米も入荷し、洗米場も・甑も・室も準備され準備万端！！

後は神様に報告し、明日の初洗いを迎えます！！やはり基本は、神頼み神頼み神頼み・・・・・・・（笑）

今期はいきなり、９・１０月と怒涛の仕込みラッシュ！！チーム一丸となって、嵐に吹き飛ばされない様に前に突き進んでいきます！！

沢山のご注文を頂き、お陰様で現在年内１１３本仕込み予定！！全てのお客様にご満足頂ける様に、一本一本丁寧に造りをすすめていきます！！

事故・怪我・病気に気を付け、和醸良酒で頑張ります！！！

宮瀬