本日仕込み２２０号留仕込み！！！
２７酒造年度、吟醸工房もようやく「掛け留め」（仕込み終わり）です！！！！
長かったぁ・・・・・・・・・（笑）
昔お世話になった新潟の親方はこの日を「千秋楽」と言い、その夜は蔵人全員で大宴会！！
いつも厳しい親方がこの日は優しくて、つい気を緩め、飲みすぎ、翌朝寝坊し、、、、、ひどく叱られた事を思い出します（笑）
今期の仕込みは終わりましたが、来年の焼酎用の麹の引き込みがあるので、「甑倒し」（蒸し終わり）は来週になります！！
モロミ管理も残り１８本、、、、、、、！！！！！（笑）
「皆造」（最後の搾り）は６月末ですね！！！！！夏休みは当分オアズケです（涙）
そして２８酒造年度「初洗い」は８月２３日！！！！！！！
短い連休を満喫する為に、片付け・掃除・機械のメンテナンス・人間のメンテナンスを急ピッチですすめていきます！！（笑）
宮瀬
コメントする