＜オーダーメイド近況報告＞
仕込み １９６号
２９日の上槽です！！！
香り吟醸！！味幅もあり、上品にまとまりました！！！
仕込み ２０３号
中盤からややゆっくりとした経過です！！
低温でじっくり発酵させているので、キレイな味わいです！！！
山田錦の旨みもあり！！あと一週間位低温発酵です！！！
仕込み ２０４号
若干溶けやすいお米の様です！！面も飯蓋の状態です！！
後半も糖の供給があり、長期戦になりそうです！！
酵母大事に、焦らずゆっくりと見守っていきます！！
仕込み ２０９号
予定よりもやや溶けが軽く、きれいな味わいです！！
アルコールの出は良いので、メーターを残して甘味を残します！！
仕込み ２１６号
仕込み体験お疲れ様でした！！
お米をこぼさない様に、、、、
お米をこぼさない様に、、、、、、、（笑）
大勢での仕込み体験は盛り上がります！！
祖父江さんの厳しいチェックも入り、、、、、
無事仕込み完了です！！
食中酒に最適な、熊本酵母のすっきりとしたお酒に仕上げていきます！！！
約一ヵ月後、お楽しみに！！！
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