先週末、無事今期の山廃酒母４本を全て健全な状態で卸す事が出来ました！！
卸し直前、海鼠（なまこ）面も良いですね！！！
山廃酒母、最初の仕込みから一ヵ月半の長いストレスから開放され、この週末は軽く浮かれ若干の？不摂生！！？
週明けの昨日、昼前から猛烈な腹痛に襲われ午後は１５時頃まで動けず、仕事にならず、、、、、、、
今期初めての半休早退をもらいノロノロ運転で病院へ、、、、、、、、、、
検査の結果、日曜日に口にしたもので心当たりがあり、心配をしていた「ノロ」ではなく、軽い胃腸風邪？軽い食あたり？でした。
疲れた体にきわどい生ものは危険だと注意を受けました（笑）（笑）
山廃は健全でしたが、体が不健全だったというオチです（笑）
休日出勤して溜まった休みを、病気・怪我で消化するなんてもったいないことはしてはダメです！！！！！！！
自己管理の甘さを反省しました。。。。。。。まさに油断大敵！！！！！！
お客様の手元に・口に届くまでが「酒造り・酒作り」です！！６月下旬皆造・７月中旬ろ過火入れ瓶詰め等完了予定。
蔵人全員疲れがピークに達していますが、最後の最後に大きな怪我・ミスのないよう、お客様に喜んで頂ける酒をお届け出来るよう最後にもうひと分張りです！！！！！！！
仕込みは本日、２１０号留仕込み！！いよいよ残り１０本！！！！！！！！
山廃モロミ↓↓↓泡がタンク上いっぱいまで上がっています！！
このモロミに負けじと最後まで元気に頑張ります！！！！
宮瀬
＜オーダーメイド近況報告＞
仕込み １９０号
２０日の上槽です！！
キレイで旨みあり！！お楽しみに！！
仕込み １９１号
２１日の上槽です！！
香味バランス整いました！！
仕込み １９２号
後溶けを期待しましたが、予定より溶けませんでした！！
キレイな吟醸造りになりました！！酒質良いです！！２２日の上槽です！！
仕込み １９６号
引き続き経過良好！！
風格のある純米大吟醸ですよ！！
仕込み １９７号
超低温で味を整えています！！
あと一週間位低温でひっぱれそうです！！！
仕込み １９８号
蒸し米をシメて低温で発酵させているので、香りがとても上品です！！
味はややカタ目ですが、香りはすばらしいです！！
仕込み １９９号
香りも程よく華やかで、キレイな甘味が残りそうです！！
仕込み ２０３号
発酵旺盛です！！
品温抑えていくので、酒質良くなりますよ！！
仕込み ２０４号
香り系酵母ですが、こちらも発酵旺盛です！！
フタをあけると、サワサワ音がします！！
仕込み ２０９号
仕込み体験お疲れ様でした！！！
若干溶けの早いスタートです！！
麹が強かったので、良い甘味が残るでしょう！！
コメントする