＜オーダーメイド近況報告＞
仕込み １８６・１８７号
１８６
低温後発酵で味のまとまり出てきました！！１４日の上槽です！！
若干の酸と渋は残りそうですが、熟成が楽しみな酒質に仕上がりそうです！！
１８７
米の味、特徴が出ました！！秋上がりしそうな純米酒！！
こちらは１２日の上槽です！！
仕込み １８８号
香り吟醸！キレイな酸です！！１３日の上槽です！！
仕込み １８９号
引き続き香りすごいです！！
ややアルコールの出が少ないので、低温でじっくりじっくり発酵させてもう少しひっぱります！！
仕込み １９０号
すっきりとした香りです！！週末か来週早々に搾れそうです！！
仕込み １９１号
アルコール１５％超え、酒らしくなってきました！！
香味バランス良いです！！温度を下げ、あと一週間位じっくりいきます！！
仕込み １９２号
蒸し米も程よく締まり、キレイな吟醸経過です！！
上品な味に仕上がりますよ！！
仕込み １９６号
出品酒で出せそうな程香りが出てます！！
香り華やかな純米大吟醸になりそうです！！
仕込み １９７号
酸もそこそこでおさまり、山田錦の旨みが出てます！！
すっきり旨口純米吟醸！！ここから徐々に品温を下げていきます！！
仕込み １９８号
味わい線細くキリッとしています！！面もキレイですね！！
仕込み １９９号
現在１１日目、アルコール１０％超えました！！
酵母がアルコールと香りをどんどん出していきます！！
仕込み ２０３号
仕込み体験お疲れ様でした！！
若干溶け気味のスタートです！！
仕込み ２０４号
仕込み体験お疲れ様でした！！
お米の特徴が出せるように若干溶かして発酵させていきます！！
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