2015年9月アーカイブ

＜オーダーメイド近況報告＞

仕込み　７号

いよいよ来週上槽です！

上品な香りでまとまり良いです！！

お楽しみに！

仕込み　１２号

きれいな味です！香り華やか！！

仕込み　１５号

味わいあり！ここから辛くしていきます！

仕込み　１６号

上品な酒に仕上がりそうです！

山田錦の良さですね！！！

仕込み　１８・１９号

酵母、酒質の違いで表情も違ってきます！！

米、精白が同じで違う味わい！お楽しみに！！

仕込み　２３号

仕込み体験お疲れ様でした！

きれいな玉泡！！香り良！！

やや溶け気味です！モロミ日数長くなりそうです！

仕込み　２４号

美女軍団現る！！！！！！！？

大仕込の櫂入れも楽勝！！でした？

今から泡が上がってきます！元気に発酵しています！！

仕込み　２５号

仕込み体験お疲れ様でした！！

いつもよりも大きい仕込みで櫂入れも力がいります！！

筋肉痛は大丈夫でしたか？？

ゆっくりしたスタートです！！

キレイな吟醸酒に仕上げていきます！！

仕込み　２６号

仕込み体験お疲れ様でした！！

朝、晩涼しくなり、日本酒のおいしい季節になってきました！！

一念不動　ひやおろし

夏を越して味わいが増したひやおろし！飲み頃です！！

秋の夜長のお供にぜひ、、、、、。

店売りは残りわずかです！お早めに！！

宮瀬

先日、醸造安全祈願のお払いが行われました。

２７ＢＹも長丁場になります。

皆が怪我なく、安全にオイシイお酒ができますように、、、、、、

体調に気を付け楽しんでいきます！！！！！

＜オーダーメイド近況報告＞

仕込み　７号

品温を下げ始め仕上げていきます

香り・味バランス良いです！！！

仕込み　１２号

元気に湧いてます！香り出てます。

仕込み　１５号

９月１５日、仕込み体験お疲れ様でした。

順調なスタートです。

仕込み　１６号

９月１６日、仕込み体験お疲れ様でした。

一面泡に覆われています。品温上げていきます。

仕込み　１８・１９号

９月１９日仕込み体験お疲れ様でした。

蒸し米が水分を吸って膨れています。

味わいの違うタイプに仕上げていきます！！

山はとても過ごしやすい気候で、秋の気配を感じます。

今日は良い天気で、ツーリングのバイクも気持ち良さそう！！

とはいえ、酒造りをするにはまだまだ気温が高く氷を使い温度調整をします。

本日の留仕込み予定温度６度！！

＜オーダーメイド近況報告＞

仕込み　７号

９月６日　仕込み体験お疲れ様でした。

品温も上がり始め、泡面になってきました

仕込み　１２号

仕込み体験お疲れ様でした。

本日仕込み１２号留。仕込みも軌道に乗り、

雨の日も風の日も土日も仕込みは続いていきます。

６月頃まで、、、、、、、、、

慣れた頃に、再度気を引き締めてキッチリ・ニッコリ・テイネイに造りを進めていきます。

宮瀬