復活のＧＫ４５

昨今の山田錦生産至上主義の

あおりをもろに受け製造できなかった、

但馬　強力４５％は、ついに復活の時が来ました。

純米大吟醸らしい軽快さも有りながら、強力の力強い旨みと香りが印象的な一本です。

＜オーダーメイド酒　近況報告＞

仕込み　126号

ここへ来てブレーキがかかりましたが、悪くないです。

正念場と言ったところでしょうか。

仕込み　127号

酢イソ心地良いです。

仕込み　129号

来週の頭には上槽できそうです。

仕込み　131号

カプロン酸出てきました。

ゆっくりと醗酵中です。

仕込み　132号

これから、中盤戦です。

泡も落ちアルコールもついてきます。

仕込み　133,134号

酵母が違えば面も変わってきます。

仕込み　135号

トロピカルな香りが出てきました。

面は異質な面構えですね。

仕込み　141号

3月15日の仕込み体験お疲れ様でした。

まだ序盤戦です。

仕込み　142,143号

3月16日の仕込み体験お疲れ様でした。

米が水を吸って山が上がってきました。

酵母が違うので、これから面も変わってきますよ。