2014年2月アーカイブ

先週の

大雪で　吟醸工房の駐車場は　雪で大きな山脈が出来ました。

雪が必要な方は　ご自由に持って行ってください。

＜オーダーメイド酒　近況報告＞

仕込み　120号

酢イソ　満開です。良い香りです。

仕込み　118号

ツン香　ツン香　ツン香、元気良いです。

仕込み　114号

終盤に　入りました。メーターが順調に切れています。

上手く辛口に仕上がりそうです。

＜オーダーメイド酒　近況報告＞

仕込み　１２０号

２月１６日の　仕込み体験　お疲れ様でした。

これから　本格的に醗酵が始まります。

仕込み　１１８号

２月１５日の　仕込み体験　お疲れ様でした。

うっすら　筋泡が見えるでしょうか？

仕込み　１１４号

アルコールが　８％を超えました。

仕込み　１１３号

キレイな玉泡が現れました。香りが良いですよ。

仕込み　１１０号

只今　中盤戦です。香りも出てきました。

仕込み　１０６号

アルコールが　１４％超えました。ゆっくり　品温を下げ

香りを　閉じ込めます。

仕込み　１０５号

酢イソ　出てます。味巾もあります。

賑やかな　酒になりそうです。

仕込み　１００，１０１号

落ち着いてきました。

来週には　上槽します。

仕込み　９８，９９号

来週　上槽予定です。

マッチングは　かなり難問になりそうです。

９９号の方が　イソアミルアルコールが高いです。

一念不動３５％は

来週上槽予定です。香味が整ってきました。

穏やかで良い感じです。

一念不動５５％

今年の強力は良く溶けます。しっかり米の旨みが出そうです。

＜オーダーメイド酒　近況報告＞

仕込み　114号

2月2日午後の　仕込み体験お疲れ様でした。

山が上がりました。

仕込み　113号

2月2日午前の　仕込み体験お疲れ様でした。

まだ　これから発酵が始まります。

仕込み　110号

1月30日の　仕込み体験お疲れ様でした。

泡が徐々に高くなってきました。

仕込み　106号

1月26日の　仕込み体験お疲れ様でした。

皆さんで力を合わせて仕込んだ　モロミは順調に醗酵しています。

仕込み　105号

1月25日の　仕込み体験お疲れ様でした。

落ち泡期です。あと　2日もすればキレイな坊主になりそうです。

仕込み　100,101号

アルコールが13％を超えました。

これから　徐々に冷やしていきます。

仕込み　98，99号

泡面が微妙に違います。

99号は意外に発酵力が有り、酸も出てきました。

仕込み　93号

今週末の上槽です。

吟香が有り、キレイにまとまりそうです。