序の口

１２月の吟醸工房は

瓶詰め作業と出荷作業がメインです。

今日も、オーダーメイドのお酒が瓶詰され　出荷されていきます。

まだまだ　序の口です。

＜オーダーメイド酒　近況報告＞

仕込み　５６号

穏やかな酢イソが良いですよ。期待大。

仕込み　５７号

只今アルコールが１４％。来週末の上槽です。

仕込み　５９号

今週末には　上槽します。軽快な仕上がりになりそうです。

仕込み　６０号

ゆっくりした、モロミです。香りもゆったりしています。

仕込み　６２号

華やかな香りが、非常に上品です。

仕込み　６６号

アルコールが　１０％を超えました。

上品なモロミなので、ゆっくりと仕上げたいです。

仕込み　６７号

１１月２４日の　仕込み体験お疲れ様でした。

只今、中盤戦です。

仕込み　７０号

１１月３０日の　仕込み体験お疲れ様でした。

非常にゆっくりしています。品温は８℃です。

仕込み　７１，７２号

１２月１日の　仕込み体験お疲れ様でした。

酵母が違うのでモロミの面も違います。

これからもっと変化していきます。