古壺新酒

　仕込み　52号

氷温熟成酒の　モトを仕込みました。

この商品は、上槽後の生酒を－7℃の冷蔵庫で　ゆっくりと　

じっくりと熟成させていきます。

第一弾は　半年熟成が　来年の6月ごろ　量り売りで販売されます。

”　新たな　挑戦が　伝統を守ります　”

＜オーダーメイド酒　近況報告＞

仕込み　28号

キレイな面です。穏やかな香りは健在です。

仕込み　29号

現在　アルコールが１4％ほどあります。

来月頭には上槽です。

仕込み　30号

落ち着いた面構えです。吟香も控えめで良い感じです。

仕込み　32号

現在　お米を溶かしています。酸味とのバランスが良くなりそうです。

仕込み　33号

今日、玉泡が現れました。発酵が順調な証拠です。

仕込み　35号

10月17日の　仕込み体験お疲れ様でした。

順調に醗酵中です。

仕込み　36号

10月19日の　仕込み体験お疲れ様でした。

現在　アルコールが　６％、品温が１０℃です。

仕込み　38号

１０月２０日午前の　仕込み体験お疲れ様でした。

ゆっくりとした　立ち上がりです。

仕込み　39号

１０月２０日午後の　仕込み体験お疲れ様でした。

自慢の　お米は　きっと旨い酒に変わります。

只今、泡面です。もう少しすると軽い泡が上がってきます。