2013年10月アーカイブ

　仕込み　52号

氷温熟成酒の　モトを仕込みました。

この商品は、上槽後の生酒を－7℃の冷蔵庫で　ゆっくりと　

じっくりと熟成させていきます。

第一弾は　半年熟成が　来年の6月ごろ　量り売りで販売されます。

”　新たな　挑戦が　伝統を守ります　”

＜オーダーメイド酒　近況報告＞

仕込み　28号

キレイな面です。穏やかな香りは健在です。

仕込み　29号

現在　アルコールが１4％ほどあります。

来月頭には上槽です。

仕込み　30号

落ち着いた面構えです。吟香も控えめで良い感じです。

仕込み　32号

現在　お米を溶かしています。酸味とのバランスが良くなりそうです。

仕込み　33号

今日、玉泡が現れました。発酵が順調な証拠です。

仕込み　35号

10月17日の　仕込み体験お疲れ様でした。

順調に醗酵中です。

仕込み　36号

10月19日の　仕込み体験お疲れ様でした。

現在　アルコールが　６％、品温が１０℃です。

仕込み　38号

１０月２０日午前の　仕込み体験お疲れ様でした。

ゆっくりとした　立ち上がりです。

仕込み　39号

１０月２０日午後の　仕込み体験お疲れ様でした。

自慢の　お米は　きっと旨い酒に変わります。

只今、泡面です。もう少しすると軽い泡が上がってきます。

先週末、

吟醸工房の　男前店員　渡辺くんの結婚式が行われました。

スーパー店長は見習うところばかりです。

しっかり　リスペクトしてください。

奥様には　常に逆らわず、喧嘩をしても常に先に謝ってください。

それが夫婦円満の秘訣だそうです。末永くお幸せに

＜オーダーメイド酒　近況報告＞

仕込み　27号

3日ほど前まで高泡でしたが、だいぶ落ち着きました。

爽やかな酸味が心地よいです。

仕込み　28号

10月6日の　仕込み体験お疲れ様でした。

只今、品温が11度　アルコールが10％ほどあります。

穏やかな、香りがタンク中に漂います。

仕込み　29号

10月8日の　仕込み体験お疲れ様でした。

今日、泡が引きました。これからアルコールが付いてきます。

仕込み　30号

10月11日の　仕込み体験お疲れ様でした。

”　駅長の酒　”

オカザえもんに　負けないくらいの人気がでると良いです。

仕込み　32号

10月12日の　仕込み体験お疲れ様でした。

只今、酵母が増殖中です。

仕込み　33号

10月12日の　仕込み体験お疲れ様でした。

低温でゆっくりとした　立ち上がりです。

男　は

ひたむきに　櫂を入れる。

男　は

黙々と　櫂を入れる。

”　旨くなれ　”　と

仕込み体験お疲れ様でした。

1ヶ月後には　”　旨い酒　”　が搾れるでしょう。

仕込み　27号です。

＜オーダーメイド酒　近況報告＞

仕込み　10，11号

明日　上槽します。バランス良いです。

仕込み　13号

香良いです。今週の木曜日に上槽します。

仕込み　14号

低温発酵中。香りを閉じ込め中です。

仕込み　19，20号

泡面は良く似てきましたが、香りは全く違います。

仕込み　19号

仕込み　20号

仕込み　22号

一週間前と　泡面が　だいぶ変わりました。

キレイな　玉泡が現れました。