2013年9月アーカイブ

新しい発酵室が　完成しました。

今までの倍の広さがあり　広広しています。

ミーティングルームからも　覗けます。

＜オーダーメイド酒　近況報告＞

仕込み　１０，１１号

アルコールが１３％を超えました。

バランスよく仕上がりそうです。来週には上槽します。

仕込み　１３号

香りが良いです。アルコールも１４％を超えました。

品温を下げています。来週には上槽します。

仕込み１４号

先日、軽い泡が上がっていましたが　泡も消え　小粒の

泡が出ています。キレイな面です。

仕込み　１９，２０号

９月２２日の仕込み体験　お疲れ様でした。

１週間ほど経ったモロミの面です。

酵母が違うので　同じ日に仕込んでも泡面が違います。

　１０月１３日の　モロミ見学　お待ちしております。

仕込み　１９号

仕込み　２０号

仕込み　２２号

９月２８日の仕込み体験　お疲れ様でした。

櫂を入れると　”　ガス　”　吹き出てきます。

元気が　いいです。

初洗いから　早いもので　１ヶ月ほど経ちました。

来週から　順次　搾りが　入ってきます。

仕込み　１０号、１１号

９月１４日の仕込み体験　お疲れ様でした。

品温も上がり、岩のように泡が上がってきました。

これから　中盤戦です。

仕込み　１３号

９月１５日の仕込み体験　お疲れ様でした。

これから中盤戦です。これから　軽い泡が上がりそうです。

仕込み　１４号

９月１７日の仕込み体験　お疲れ様でした。

まだ序盤戦です。これから泡も上がってきます。

昨日、　一念不動生原酒を仕込みました。

手がかかりそうな　モロミで　楽しみです。

いつもの　　かおり

いつもの　　あじ

いつもの　　つら

今週から　本仕込みに入ります。